Entre vegetais, vinis e filmes antigos, novo restaurante Leggero levou 20 anos para sair do papel

Gero Fasano levou 20 anos para tirar uma ideia da gaveta. Foi esse o tempo que a marca Leggero, registrada por ele há duas décadas, esperou para ganhar endereço próprio. O novo restaurante, ao lado do Hotel Fasano São Paulo Itaim, nasceu de uma preocupação do empresário: não repetir a fórmula que o consagrou. “Eu não queria me repetir, não queria fazer canibalismo comigo mesmo”, conta à Coluna. O resultado é um cardápio que ele define como o mais feminino que já criou, com pratos mais leves, poucos ingredientes e uma cozinha que se aproxima da maneira como gosta de comer no dia a dia.Se há uma região da Itália que inspirou o cardápio, é a Puglia, no sul do país, onde os vegetais costumam ir ao fogo em vez de aparecer crus no prato. “O brasileiro come muita salada, muita folha. O italiano come verduras refogadas, ao fogo”, observa Gero.

As informações são de Blog do Luiz Zanin. Leia a matéria completa em: https://www.estadao.com.br/cultura/alice-ferraz/entre-vegetais-vinis-e-filmes-antigos-novo-restaurante-leggero-levou-20-anos-para-sair-do-papel/